Um corte de carne bovina conhecido pela sua maciez, suculência e sabor equilibrado. Retirado da parte traseira do boi, apresenta fibras firmes e bem definidas, tornando-se ideal para grelhados, assados e preparações na brasa. É um corte versátil, com excelente rendimento, que mantém a suculência durante o preparo e absorve bem temperos simples ou mais elaborados.