O Top Side (Coxão Mole) da vaca é um corte bovino magro e macio da parte traseira, também conhecido como chã de dentro, polpa ou polpão, ideal para bifes, assados, picadinhos, escalopes, refogados e ensopados, sendo uma ótima fonte de proteína e ferro, e podendo ser encontrado com ou sem capa de gordura, dependendo da preferência por cortes mais magros ou com mais sabor